鶏皮と水菜のゴマラー和え

鶏皮は脂身を軽くとって、塩と酒を入れたお湯で茹でる。

水菜は3センチくらいに切って、茹でる。茹で上がったらザルにあげて、熱いうちに鶏ガラスープを振りかけておく

粗熱が取れたら鶏皮は細めに切る。水菜は水気を切る。ゴマドレッシングとラー油をお好みでかける。