ふわふわ♪レアチーズムース

ふわふわ♪レアチーズムース
レアチーズに生クリームとメレンゲを加えてふわふわムースにしてみました(#^.^#)

材料 (18cm丸型)

クリームチーズ
250g
50g
練乳
10g
プレーンヨーグルト
200g
大さじ1
卵白
2個
粉ゼラチン+水
5g+50cc

1

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耐熱ボウルにラップに包んだクリームチーズを入れ、レンジで加温して柔らかくする。
粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

2

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木べらなどで更に柔らかくし、上白糖をすり混ぜる。

3

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混ざったら練乳、プレーンヨーグルト(水切り不要)、レモン汁を加え都度に泡立て器でよく混ぜ合わせる。

4

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メレンゲ→生クリームの順で作ります。ハンドミキサーは洗う必要はありません。それぞれのボウルに卵白と生クリーム(夏場はボウル底を冷やして)を入れ、半量ずつグラニュー糖を使いながらメレンゲはしっかりとしたもの、生クリームは五分立てほどにします。

5

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生クリームを【3】に加え泡立て器でよく混ぜ、レンジか湯せんで溶かした粉ゼラチンを振り入れ、更によく混ぜます。

6

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ここで一旦濾しましょう。口当たりのふわっとした仕上がりになります。

7

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メレンゲを二回に分け入れます。ゴム平で切るように全体に混ぜ合わせてください。

8

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型を用意し、水に濡らしたティッシュで型の内側を拭きます。タネを流し入れたら表面をスケッパーなどでならし、保冷します。数時間〜半日して冷えたら召し上がれ♪

9

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トッピングにミントの葉とブルーベリーをのせました。

コツ・ポイント

濾すこと。。。。。練乳がポイントかな。。。

このレシピの生い立ち

濃厚なレアも好きなのですが、大好きなぶどうの木の籠盛り、、、、を目指し(;^_^ ガーゼにくるめばそれらしくなったかな・・・
レシピID : 545888 公開日 : 08/04/07 更新日 : 08/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/06/25

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コリラックマverに♪友達の誕生日に喜んでもらえました♪

mais2farm

大変遅くなりましたがありがとうございましたm(_ _)m

10/06/13

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娘が作ってくれました。ふわふわで、とろけるようにおいしかったです

たよたひママ

まあこれ発見してくださったの嬉しいです♪ありがとうございます

10/01/10

First tsukurepo mark
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クリームチーズがメレンゲでふわふわ!デザートに美味しい!

あっこ姉

ありがとうございます!これわたしも大好きであります(^-^)

あっこ姉 2010年01月10日 22:24
しおあじさん お久しぶりです
お元気ですか?
久しぶりに しおあじさんの ケーキ作りました。
やっぱり 美味しいですね。
お仕事も復活されて(去年秋?)いかがですか?
体調はどうでしょうか?
しおあじさんの お菓子レシピ大好きです。
どうか 無理されないよう
ご自分のペースでいいと思いますから
クックを続けて 素敵なお菓子を 残しておいてください。
陰ながら 応援しています。