意外な隠し味で♪こく旨ミートソース
澤岡誼
作り方
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ひき肉に火が通ったところでトマト缶を汁ごと入れます。トマトのかたまりを砕くように炒め、そこへ○印のものを全部入れて混ぜ、煮立ったら弱火にしてフタを少しずらして20分くらい煮込みます。かなり水分が多い感じですが煮込むうちに蒸発します。
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20分後、水分がかなり少なめになっています。ここへ●印の調味料を入れてよく混ぜながら、もうひと煮立ちさせます。（お味噌がちょっと溶けにくいのでよ～く混ぜてください）
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味見してＯＫなら火を止め、バジルのみじん切りを散らしてさっと混ぜて、出来上がりです♪（バジルは最後に入れると香りが強いです。生がない時は乾燥バジルでも）
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このソースで茄子・ベーコン・ペンネ入りミートグラタン♪ お勧めです✿
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コツ・ポイント
オリーブオイルは高温になると味が落ちるので炒める時は中火以上にはしないでください☆
エリンギ等きのこ類もコクの素です。マイタケもいいですよ～。うちではイタリアみやげの乾燥ポルチーニをもどして入れてます♬
合うお味噌のイチオシは名古屋の八丁味噌ですが、もちろんいつものお味噌でもおいしくなります✿
エリンギ等きのこ類もコクの素です。マイタケもいいですよ～。うちではイタリアみやげの乾燥ポルチーニをもどして入れてます♬
合うお味噌のイチオシは名古屋の八丁味噌ですが、もちろんいつものお味噌でもおいしくなります✿
このレシピの生い立ち
「お味噌」は中学生の頃（遠い昔…）に友達のお姉さんから教えてもらいました。 「トマト味の煮込みにはセロリが不可欠」と前に料理の本で読んだけど、セロリの生食が苦手なので、わざわざ買うのもなんだしな～と。そこで閃いたのが「野菜ジュース」。トマトベースにセロリや人参が入っているので「トマト味の煮込みに最適では？」と試したらバッチリ♫ 以来、ハッシュドビーフ等トマト味の煮込みにも水の代わりに野菜ジュース♡
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澤岡誼
