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よだれ鶏(ゆで鶏の辛味ダレ冷菜)

よだれ鶏(ゆで鶏の辛味ダレ冷菜)の画像

Description

四川料理の人気冷菜です♪ 思い出すだけでヨダレが出るくらい美味しいという名前の由来。自家製の香味ラー油を使えば格別☆

材料 （2人分）

鶏むね肉
1枚
ネギ(青い部分)
7〜8cm
しょうが(スライス)
1枚
もやし
1/2袋
香菜(パクチー)
1枝
ピーナッツ
お好みで
白ネギ
5〜6cm
■ [タレ]
鶏のゆで汁
50cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2弱
ラー油
大さじ2
一味唐辛子
小さじ1
味の素
少々
花椒粉
少々
おろしニンニク
少々
おろしショウガ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水1リットルと塩大さじ1を入れて沸かし、鶏肉、ネギ、しょうがを加える。蓋をして弱火で20分ゆでて、ゆで汁ごと冷ます。

  2. 2

    写真

    ネギとピーナッツをみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    タレの材料を混ぜ合わせる。(油分と水分をしっかり混ぜること)

  4. 4

    写真

    もやしをゆでる。
    冷水にさらした後、ザルに上げて水をよく切る。

  5. 5

    写真

    鶏肉をスライスする。

  6. 6

    写真

    深めのお皿にタレを注ぎ、もやしを敷く。

  7. 7

    写真

    スライスした鶏肉を並べる。

  8. 8

    写真

    ネギとピーナッツを散らし、刻んだ香菜を添える。

  9. 9

    スパイスの香りたっぷりの自家製ラー油のレシピはこちら↓

    レシピID: 5492015

コツ・ポイント

＊一味唐辛子の分量は、お好みで調整して下さい。

＊ピーナッツの代わりに松の実、カシューナッツなどでもOKです。

＊お好みで黒酢を加えると、サッパリ食べれます♪

このレシピの生い立ち

中華バルで初めて食べた時に、その美味しさに衝撃を受けて以来、大好きな一品です♪ 何とか再現してみたいと思い、試行錯誤しました。今回のレシピは、最近気に入っている四川料理のお店の味を参考にしました。
レシピID : 5458958 公開日 : 19/02/16 更新日 : 19/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年4月24日
初れぽ
写真
jununu
よだれ鶏初挑戦。本格的な香味ダレで美味しかったです。

初挑戦大成功ですね(^^)野菜たっぷりで美味しそうです♪

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よだれ鶏(ゆで鶏の辛味ダレ冷菜)
by フジsキッチン