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つぶ貝(えぞたまがい)の下処理＆煮付け

つぶ貝(えぞたまがい)の下処理＆煮付けの画像

Description

つぶ貝として売られてた貝を下処理して食べるまで
半分は煮付けに、半分はガーリックオイル炒めにしていただきました！

材料

つぶ貝(えぞたまかい)
3個
酒☆
大さじ2
ミリン☆
大さじ1
醤油☆
大さじ2
水☆
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    買ってきたつぶ貝をボールに入れて亀の子タワシで泥などの汚れを落とす

  2. 2

    写真

    洗った貝を鍋に入れてヒタヒタの水を入れて塩を1つまみ入れて、水から茹で、沸騰してから10分茹でる

  3. 3

    写真

    ちなみに今回の貝は1つが握りこぶし程の大きさです笑

  4. 4

    写真

    茹で終わったらフォークや爪楊枝を使い取り出して、身と内臓を切り離しておく

  5. 5

    写真

    身の部分は亀の子タワシを使ってヌメリや汚れを落としてください

  6. 6

    写真

    洗い終わったら薄くスライスする

  7. 7

    写真

    鍋にさっと洗った内臓と切った貝を入れて☆の水･酒･ミリン･醤油を入れて煮つめていく

  8. 8

    写真

    火加減は落し蓋の横から泡が出るくらいで調味料がほぼなくなるまで煮つめていく

  9. 9

    写真

    底にうっすら残る位まで煮詰めたら完成

コツ・ポイント

煮詰めすぎて焦がさないようにしてください

つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

お酒が大好きな夫婦がコリコリした貝で1杯する為
レシピID : 5459458 公開日 : 19/01/19 更新日 : 19/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2020年10月18日
写真
クック7FNN0F☆
照りも綺麗に出来ました。味わい深いです。
2020年4月6日
写真
かずちり
つぶ貝大好きです☆唾液線を取ってから煮ましたが、取る必要はないのかな？(°_°)また作ります^_^
#つぶ貝煮付け
2019年8月29日
写真
ﾋﾟﾛﾐ♡
又…私で(,,>ლ<,,)wこの味付け最高よ～♡出会えて良かった

気に入って頂けて嬉しいです(ToT)♡ありがとうございます☆

2019年7月29日
写真
ﾋﾟﾛﾐ♡
貝が大好き～(*^^*)中でもつぶ貝は特に(笑)美味しかったです

つくれぽありがとうございます！つぶ貝美味しいですよね♡♡

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