中国東北部の水餃子

中国東北部の水餃子

Description

中国東北部の水餃子レシピです。豚肉とニラと花山椒の組み合わせが絶妙で美味しいです!

材料 (80個分くらい)

豚ひき肉
600g
にら
2束
☆塩
小さじ1
☆醤油
大さじ2
☆長ネギ
1本
☆ニンニクみじん切り
2かけ分
☆すりおろししょうが
大さじ1
サラダ油
大さじ3
花山椒
小さじ1/2~お好み
~タレ~一人分
白ネギ(長ネギ)みじん切り
大さじ1~
醤油
小さじ1
小さじ1
万能唐辛子ID5470282
適量
↑なければ食べるラー油

作り方

1

フライパンに油を入れ、中火強火で温め、白い煙が少し出たら火を消してさます(危ないので絶対その場を離れないでください)

2

ボウルに豚肉、☆の材料を入れてよくこねる。ねばりがでてきたら、冷めた1の油、花山椒を入れて更に混ぜてこねる。

3

餃子の皮(厚めが良い。なければ米粉入りなど少しでも厚みのあるもの)に2の具をつつむ。

4

大きめの鍋にお湯をわかし、餃子を入れる。(面倒でも最大で15個)

5

餃子を入れて再び沸騰したら、冷水1/2カップ入れる(びっくり水)再び沸いたらもう一度冷水1/2カップ入れる。

6

再び沸いて一分経ったら網のお玉ですくってざるに入れ、冷水で表面の滑りを洗うとくっつきにくくなる。

コツ・ポイント

※熱した油はコクを出してくれる大事な存在なので、ぜひいれてください。
※茹でるときは面倒でも少しずつ茹でてください。

このレシピの生い立ち

中国東北部の知り合いに聞きました!
レシピID : 5459893 公開日 : 19/01/25 更新日 : 19/01/25

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