ワインにピッタリ☆鶏レバーのパテ

ワインにピッタリ☆鶏レバーのパテ
レバーをコヨナク愛する私の大好きなワインのおつまみです。ガーリックラスクにタップリのせて召し上がれ~♪

材料 (作りやすい量)

鶏レバー
200~250g
玉ねぎ
1/4個
1片
バター
10g
大さじ1
砂糖
一つまみ
ドライタイム
一つまみ
1枚
牛乳
大さじ1~2
バター
30g
塩・胡椒
少々
ガーリックラスク・クラッカー等
適宜

1

鶏レバーは、一口大に切った後、水にさらし血抜きをする。ザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。30gのバターは混ぜやすいように室温にもどしておく。

2

鍋にバター(10gのほう)を入れ、香りが出るまでニンニクを炒める。玉ねぎを加えシンナリしてきたら、レバーを加えて更に炒める。

3

ブランデーを加えフランベしたら赤ワイン・砂糖・ドライタイム・ローリエを加えて中火で煮る。煮汁がなくなったら、火を止めて粗熱をとる。冷めたらローリエを取り除く。

4

3をマルチブレンダー(orフードプロセッサー)ですりつぶし、牛乳・バターを加えてなめらかになるまですりつぶす。

5

塩・胡椒で味を調え、器に入れてしばらく冷蔵庫で冷やす。

6

ガーリックラスクを添えて盛り付けたら出来上がり~♪

コツ・ポイント

レバーのニオイが気になる場合は、牛乳につけてにおい消しをしてくださいね~♪
マルチブレンダーやフードプロセッサーが無いときも、フォークでつぶしたりして出来ます。それはそれで食感が残っておいしいですよ^^

このレシピの生い立ち

大好きなワインのつまみのひとつです。
レシピID : 546031 公開日 : 08/04/07 更新日 : 08/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/06/12

First tsukurepo mark
写真

家飲み会~でレバー苦手な友達からも絶賛でした♪バケットとも相性◎

タンクン

レバー苦手な人も食べれて良かった~^^つくれぽありがとう♪

Profile hiro-ki 2008年11月23日 15:24
リカミントさんこんにちは!

これもホームパーティでだしました☆
ブルサンのガーリックチーズと一緒にクラコットプレーンに乗せるとスゴイ美味しかったです(^-^)

リカミントさんのレシピはとっても凝った料理なので作りやすくて素敵です☆彡
リカミント 2008年11月24日 07:54
hiro-kiさん♪

コチラも作ってもらえたのですね~^^
ありがとうです♪
クラコットに合うでしょ?
ブルサンのチーズと一緒なら更に美味しいはず♪

気に入っていただけたら嬉しいです^^
コメントありがとう♪♪