パサパサしない鹿肉のハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにして大さじ1のオイルで炒める。

ボールに鹿ひき肉から玉ねぎまでを入れ手でよく練り混ぜる。

3等分にして丸め小判形に整える。

中火で裏表焼いたら白ワインを入れ弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。

ハンバーグの中央を押して弾力があれば火を止めフタをしたまま予熱で火を通す。