毛ガニの茹で方

Name: 毛ガニの茹で方
Ingredients: 茹でていない毛ガニ 1杯; 塩水 水1リットルに対して塩30g

Description

蟹を全部塩水に放り込んで茹でるのと違い蟹の身が水っぽくならず時間が経っても身が引き締まって美味しいです

nizzy

材料

茹でていない毛ガニ

1杯

塩水

水1リットルに対して塩30g

作り方

1

水1リットルに対して30g（大さじ2杯）の塩つまり海水くらいの濃度の塩水を作る
2

毛ガニを鍋に脚側（腹側）を下に入れてカニの胴体の下半分が浸かるくらいの塩水を入れて蓋をして火をつける
3

沸騰したら吹きこぼれないくらいに火加減を調整する
4

沸騰した塩水が泡状になり蟹を包むことで蟹に塩味が沁みるので煮沸している間は絶対に鍋蓋を開けないでください
5

15分煮沸したら脚が上になるようにひっくり返してさらに15分くらい煮沸します
6

網にあげて室温で自然に冷ましてできあがり

コツ・ポイント

もちろん活きた蟹を茹でるのが一番です活き蟹に鍋蓋して茹でるのはなんとなく可哀想ですが、母は蟹さんごめんなさい次に生まれてくる時は美味しくない生き物に生まれ来てねと念じながら蓋してました茹でると言うよりはスチームする感じです

このレシピの生い立ち

研究好きの母から教わりました

レシピID : 5462012 公開日 : 19/01/27 更新日 : 20/03/01

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)

2024年4月8日

マロンのおかん

生きた毛蟹を買うのが久しぶりでお湯で時間とかわからなかったのでお陰様で美味しく茹であがりました♪

#毛蟹を茹でる

2024年2月24日

クック8J0LFQ☆

久しぶりに毛蟹を買いました。翌日甲羅と足から出汁をとり、お味噌汁にしました。美味しかった。

#毛蟹を茹でる

2023年1月29日

クックZWJ1EZ☆

初めてで不安でしたが、チャレンジ出来たのもレシピのおかげです。ありがとうございました。

#丁寧な説明でわかりやすかったです。 #茹でたてのカニは🦀本当に美味しい。

2022年2月18日

°＊このは＊°

毛蟹をはじめて自宅で茹でました。不安でしたが火加減を見ながら表裏じっくり炊いてとても美味しくできました

#毛蟹

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毛ガニの茹で方

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作り方

1

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5

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