基本のイギリスパン
123ママ
作り方
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1
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水と牛乳を合わせてひと肌に温めておきます。そこにイースト菌、砂糖を入れてぐるぐるとかき混ぜたら強力粉の1/3を入れてヘラ‥でぐるぐるかき混ぜて、塩・溶かしバターを入れて残りの強力粉を入れてひとかたまりにします。
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2
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①を15分ぐらい捏ねて一次発酵に移ります。生地がだいたい２倍に膨らむまで寝かして下さい。
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3
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②の生地を３等分（or2等分）に切って１０分のベンチタイム。
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4
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③をひとつづつ丸めなおして、成型します。（このとき、ちゃんとガス抜きをしてあげるときめ細かい生地ができます）
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5
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２次発酵。
型の９割まで膨らむのを待ちます。
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6
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190度に予熱したオーブンで25～30分焼いて出来上がり。
焼きあがったら３０センチ高さぐらいから一回落として下さい
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7
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2分割の方です。
お好みでどうぞ～☆
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コツ・ポイント
ガス抜きを結構ちゃんとしてあげるときめ細かい焼き上がりになります。
このレシピの生い立ち
我が家でのイギリスパンの定番です。10-03-21バターの量を16ｇ→20ｇへとちょっと増やしました。
123ママ
