基本のイギリスパン

基本のイギリスパン
ベーカーズをわかりやすくし、試行錯誤の上で出来上がりました。手ごねでもHBでもOKです。

材料 (1.5斤用)

400g(100%)
ドライイースト菌
4g(1%)
砂糖
12g(3%)
8g(2%)
牛乳
40cc(10%)
240cc(60%)
バター
20g(5%)

1

水と牛乳を合わせてひと肌に温めておきます。そこにイースト菌、砂糖を入れてぐるぐるとかき混ぜたら強力粉の1/3を入れてヘラ‥でぐるぐるかき混ぜて、塩・溶かしバターを入れて残りの強力粉を入れてひとかたまりにします。

2

①を15分ぐらい捏ねて一次発酵に移ります。生地がだいたい2倍に膨らむまで寝かして下さい。

3

②の生地を3等分(or2等分)に切って10分のベンチタイム

4

③をひとつづつ丸めなおして、成型します。(このとき、ちゃんとガス抜きをしてあげるときめ細かい生地ができます)

5

2次発酵。
型の9割まで膨らむのを待ちます。

6

190度に予熱したオーブンで25~30分焼いて出来上がり。
焼きあがったら30センチ高さぐらいから一回落として下さい

7

写真

2分割の方です。
お好みでどうぞ~☆

コツ・ポイント

ガス抜きを結構ちゃんとしてあげるときめ細かい焼き上がりになります。

このレシピの生い立ち

我が家でのイギリスパンの定番です。10-03-21バターの量を16g→20gへとちょっと増やしました。
レシピID : 546353 公開日 : 08/04/07 更新日 : 12/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

16/09/20

写真

手ごねで、ものすごく美味しく出来ました♪リピします♡

のんチャン♪

わー♡とても綺麗な窯伸びですね!素敵なレポ有難うございます♩

15/07/26

写真

手こねで作りました。ふっくら 出来上がりました。^_^

BabyLaLa

ふっくら感が伝わってきます♡素敵なレポ有難うございました〜♩

14/08/12

写真

型がなくて…でもとても美味しく焼けました。感激!

KauaiMai

型が無くても生地が美味しいから大丈夫ですよね!レポ有難う〜♡

12/08/21

写真

ふわふわで美味しいです!2回目です~。きめが細かくて最高です☆

メゲメゲ♪

本当!柔らかい感じが伝わってきます♬美味しそうなレポに感謝~