基本のイギリスパン

基本のイギリスパン

Description

ベーカーズをわかりやすくし、試行錯誤の上で出来上がりました。手ごねでもHBでもOKです。

材料 (1.5斤用)

400g(100%)
ドライイースト菌
4g(1%)
砂糖
12g(3%)
8g(2%)
牛乳
40cc(10%)
240cc(60%)
バター
20g(5%)

作り方

  1. 1

    水と牛乳を合わせてひと肌に温めておきます。そこにイースト菌、砂糖を入れてぐるぐるとかき混ぜたら強力粉の1/3を入れてヘラ‥でぐるぐるかき混ぜて、塩・溶かしバターを入れて残りの強力粉を入れてひとかたまりにします。

  2. 2

    ①を15分ぐらい捏ねて一次発酵に移ります。生地がだいたい2倍に膨らむまで寝かして下さい。

  3. 3

    ②の生地を3等分(or2等分)に切って10分のベンチタイム

  4. 4

    ③をひとつづつ丸めなおして、成型します。(このとき、ちゃんとガス抜きをしてあげるときめ細かい生地ができます)

  5. 5

    2次発酵。
    型の9割まで膨らむのを待ちます。

  6. 6

    190度に予熱したオーブンで25~30分焼いて出来上がり。
    焼きあがったら30センチ高さぐらいから一回落として下さい

  7. 7

    写真

    2分割の方です。
    お好みでどうぞ~☆

コツ・ポイント

ガス抜きを結構ちゃんとしてあげるときめ細かい焼き上がりになります。

このレシピの生い立ち

我が家でのイギリスパンの定番です。10-03-21バターの量を16g→20gへとちょっと増やしました。
レシピID : 546353 公開日 : 08/04/07 更新日 : 12/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11 (9人)
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2022年1月3日

小麦の香り、美味しくて最高(◍•ᴗ•◍)また作ります♪

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2021年10月29日

2斤型だけど載ってる分量で作ってみました。山の部分が焦げそうでヒヤヒヤ💦

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2021年2月13日

ひそかにリピしていました!!このレシピにお世話になって失敗知らずです!!朝食べるのが楽しみです♡

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2016年9月20日

手ごねで、ものすごく美味しく出来ました♪リピします♡

わー♡とても綺麗な窯伸びですね!素敵なレポ有難うございます♩

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