ソースカツ丼

ソースカツ丼

Description

サクサクのカツにしっかりソースが染みて
最高( ¯꒳¯ )b✧

材料 (2人前)

豚生姜焼き用肩ロース
8枚(1人4枚)
塩黒胡椒
適量
(衣)小麦粉
適量
(衣)卵
2個
(衣)溶き卵用水
大さじ3
(衣)パン粉細目
適量
適量
ご飯
適量
キャベツ
適量
【ソース】
☆昆布だし
1/2カップ
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
大さじ1
☆トマトケチャップ
大さじ1

作り方

1

写真

豚肉の縮みを防ぎ良い食感にする為に,赤身と筋,脂身の境目に切り込みを入れる

2

写真

豚肉の片面に塩黒胡椒で下味をつける

3

写真

【衣を作る】
卵は丁寧に溶いて水を加え卵液を作る

4

写真

ソースの味を衣に染み込ませるために衣を厚くする

小麦粉(余分な粉は落とす)→卵液→小麦粉→卵液→パン粉

5

写真

パン粉はできるだけ細かいものを使い,ちょっとパン粉を押さえる感じで付けるとソースが染みてもサックりとした仕上がりになる

6

写真

衣を付け終わったら
衣が剥がれにくくする為に5分程おいて馴染ませる

7

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今回は早くしんなりして欲しいので繊維を断ち切り太めの千切りにしてサッと冷水にさらして水気を切る

8

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【ソースを作る】
小鍋に☆の調味料を全て入れたら強火で1分加熱して一体感を出す

9

写真

カツを190℃の高温でサッときつね色になるまで2分程揚げバット等に取り出しておく

10

写真

再度加熱したソースにカツを両面しっかり絡めバット等に取り出しておく

11

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器にご飯を盛りキャベツをのせたっぷりソースをかける

12

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カツをのせ
さらにカツの上からたっぷりソースをかけて出来上がり

コツ・ポイント

*カツの衣の卵は水を加えて2度衣にして衣を厚くする事で
もったりし過ぎてベシャッとなるの防ぎ
サックりとした食感になる

*パン粉は必ず細目を使って下さい

*ソースに入れるカレー粉はカレーの味がしない程度加える(若干風味が変わる程度)

このレシピの生い立ち

今までソースカツ丼とは縁が無かったのですがテレビを見て美味しそうだったので
レシピID : 5464008 公開日 : 19/01/22 更新日 : 19/01/22

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