春菊と人参の白和え

Name: 春菊と人参の白和え
Cook time: 20 min
Yield: 5～6人分
Ingredients: 春菊 1束(220ｇ）; 人参 小1本; ○豆腐 300ｇ; ○白胡麻 1/3カップ; ○薄口醤油・三温糖 各大匙1; ○天然塩 少々

Description

やっぱり白和えは春菊。。超定番！白胡麻たっぷりです。

けゆあ

材料（5～6人分）

春菊

1束(220ｇ）

人参

小1本

○豆腐

300ｇ

○白胡麻

1/3カップ

○薄口醤油・三温糖

各大匙1

○天然塩

少々

作り方

1: 豆腐はお皿を乗せ、20～30分ぐらい水切りしておく。（重しの重さによって水切りの時間が違うので様子も見ながら）

2: 春菊は熱湯に入れ、さっと茹で冷ます。冷めたら軽く絞り3～4ｃｍの長さに切る。人参は4ｃｍの長さの短冊切りにし、柔らかく茹でる。

3: 春菊と人参に醤油小匙1（分量外）を加え、良くもんでおく。

4: すり鉢で白胡麻をすり、○の調味料を入れ、さらに滑らかになるまでよく擦る。

5: ③の野菜を入れ、さっと和えて完成！

コツ・ポイント

■【豆腐の水切り】レンジにかける方法は、キッチンペーパーに包みラップはせず、500Wで豆腐100gあたり1分間（このレシピでは3分）。茹でる方法は、熱湯に豆腐を手でくずしながら入れ、1～2分間。

このレシピの生い立ち

我家のいつもの白和え。春菊と人参の白和えが一番好き。我家の白和えは胡麻たっぷりです。

レシピID : 546413 公開日 : 08/04/08 更新日 : 08/06/11

このレシピの作者

けゆあ

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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