美味しすぎる!カツ丼
作り方
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1
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豚肉は筋切りをする。白身と赤身の間を包丁で断ち切るように数カ所切り目を入れておく。切ったら塩・こしょうをふる。
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2
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フライパンに油を170度で温めておく。
衣用の卵を溶いたら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。玉ねぎは薄切りにする。
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3
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豚肉を揚げる。170度のサラダ油に入れ、こんがりきつね色になるまで両面揚げる。だいたい4〜5分が目安。
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4
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揚がったらバットにのせておく。
冷めたら2センチ幅くらいに切っておく。
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5
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だしつゆを作る。違うフライパンにだしつゆの材料を全て入れ、煮たったら玉ねぎも入れる。玉ねぎがしんなりするまで煮る。
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8
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大きなどんぶりにご飯を盛り、卵とカツを盛り付ける。三つ葉をよそい完成。
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コツ・ポイント
初めに豚肉にきちんと筋切りをして、繊維を断ち切っておきます。そうしないと揚げた時カツが反り返ります。
油は多めより、鍋底から2〜3cmくらいの高さの量で揚げ焼きにする感じで両面揚げたほうが簡単に作れると思います!
卵は半熟状に仕上げてね!
油は多めより、鍋底から2〜3cmくらいの高さの量で揚げ焼きにする感じで両面揚げたほうが簡単に作れると思います!
卵は半熟状に仕上げてね!
このレシピの生い立ち
とにかくカツ丼が大好き。カツ丼屋さんにあるような、卵がトロトロで美味しいカツ丼を作りたくて研究しました♪
分量では1人分ですが画像では3人分で作っています。
分量では1人分ですが画像では3人分で作っています。
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