春菊と白菜のなまり節和え

春菊と白菜のなまり節和え
トリプトファン、ナイアシン、マグネシウム、ビタミンB6を含む鰹のなまり節!たっぷりの冬野菜と共に認知機能UP♪

材料 (6人分)

白菜
350g
春菊
80g
玉ねぎ他(お好みで)
70g
なまり節(みそ味)
100g
小さじ1強
E.V.オリーブオイル
大さじ1〜2
仕上げ
塩胡椒など
適量

1

白菜の白い部分は繊維と垂直方向に細切りに、葉の部分はざく切り

2

春菊の茎の部分は、斜めに薄く小口切り、葉の部分は、ざく切りに。

3

他の野菜は、薄くスライスする。

4

野菜は合計で500g、ざるに全て入れ小さじ1杯強の塩でよく和えて暫く置く。

5

大きめのボールに、なまり節をほぐし入れて、9割程の力で水気を絞った野菜を入れてまぜ、オリーブオイルで和える

6

薄味です。足りなければ、塩胡椒や、他のドレッシングなどで和えたりとお好みで調節されて下さい

コツ・ポイント

みそ味のなまり節を使うことがポイントです。酸を入れずに、塩味で多めに作ると時間が経っても色落ちせず2〜3日は大丈夫です。味に飽きたら食べる時に変化をつけて楽しんで下さい。

このレシピの生い立ち

セロトニンに期待したい。高齢者にも美味しく元気になってもらいたくて、作っています。
レシピID : 5464381 公開日 : 19/01/22 更新日 : 19/01/22

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