豚バラでもできた◎陳さんの麻婆豆腐

豚バラでもできた◎陳さんの麻婆豆腐

Description

陳建一さんのレシピを冷蔵庫にあった豚バラと白ネギで作ってみました

材料

豆腐
1丁450g
豚バラ肉(ひき肉でも)
100g
にんにくみじん切り
1かけ分
生姜みじん切り(チューブでも)
1かけ分(4センチ分)
大さじ1
大さじ1
スープ
120cc~
合わせ調味料
◎醤油
小さじ1/2
◎酒
小さじ1
◎胡椒
少々
白ネギみじん切り
10センチ分
大さじ1
△水
大さじ3
大さじ1
好みで適宜

作り方

1

レシピ本に掲載されていた陳建一さんの麻婆豆腐。
オリジナルの材料、豚ひき肉は豚バラに、万能ねぎは白ネギに、手持ちの材料で

2

オリジナルレシピで試したところ、とろみが強かったので水溶き片栗粉の水も増やしています

3

調味料を用意しておく。◎印のものは合わせておく。
豚バラ肉を細かく切る。粗め刻めばOK。
白ネギはみじん切りにしておく

4

豆腐は2cm角のさいの目に切り、塩を入れたお湯で茹でる。ゆらゆら豆腐が踊ったらOK、ザルにあけておく。

5

片栗粉を水にといておく。

6

豚バラを炒める。火が通ったらニンニクと生姜を加え炒める。
そこに豆板醤と甜麺醤を加えてよく炒める
よく炒めることで香りと

7

色がグーンと良くなる

8

水とウェイパーを加えでひと煮立ちさせる。
煮立ったら◎の調味料を加え、刻んだねぎも加える

9

水溶き片栗粉を加えてダマにならないよう少しずつ加えて
最後にごま油を加え軽くまぜる

10

写真

好みで粉山椒をふりかけて出来上がり

11

参考にさせていただいたのは
「わが家でできたシェフおかず」というレシピ本です。

コツ・ポイント

とろみは強めかも。
スープの量を増やしてお好みに加減して。

このレシピの生い立ち

ひき肉はないけどバラ肉と豆腐はある。ネギもある。で、作った陳建一さんの麻婆豆腐。
ゴロゴロあらびき肉のようで肉の質感のある麻婆豆腐になりました。
レシピID : 5464745 公開日 : 19/01/23 更新日 : 20/05/29

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豚バラがあったので早速作りました。本格的で感動ものでした!

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