グリーンカレー(レトルト)

　洗って水気を取った茄子とエリンギは大きめの半月切りにします。
　豚肉は一口大に切ります。

　適当な鍋かフライパンにサラダ油を入れ、生姜とニンニクを加えてから弱火で焦げない様に混ぜながら熱します。

　香りが立ってきたら豚肉を投入して色が変わるまで炒めます。
　カット野菜と茄子を加え更に炒めます。

　お気に入りの器に盛って、お好みのライスやナンなどで美味しく頂きましょう。
　因みに私は雑穀米入り御飯で頂きました。