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鍋に水4カップ・ネギ・しょうが・しいたけの軸(干しいたけでも可)鶏がらスープの素、鶏肉をいれて強火に10~15分かけ、アクがでたら取る。
鍋を火にかけてる間に、Aのニンニク・しょうがはみじん切りにしてAの材料をまぜる。
チンゲン菜は根元を切って4センチ長に切り、1の鍋にしいたけと一緒に入れてひと煮立ちさせたら塩少々いれ、片栗粉でとろみをつけ卵を溶きいれる。
ごはんにゴマと油を混ぜて、器に盛る。