糖質制限 大豆ふすま食パンwith粉豆腐
Description
先日TVで初めて知った粉豆腐。早速買い求めて、大豆粉とふすま粉の糖質制限食パンに加えてみました。
mammy1073
材料
（1斤分）
①大豆粉 みたけ失活
65g
②ふすま粉 ﾕｳﾃｯｸ
35g
③粉豆腐 旭松食品
15g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グアーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦低脂肪乳
100g
⑧プレーンヨーグルト
105g
⑨卵 Ｍｻｲｽﾞ
1ｹ(50g)
⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
13g
⑪三温糖
25g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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調べてみたら、色々な粉豆腐が出ているようですが、近くのストアに売っていたのはコレ。
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2
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ボウルに①～⑥を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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ＨＢパンケースに⑦～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
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4
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3の上に2の粉類を入れ、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
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5
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膨らんで欲しいので、発酵時間を長めに「食パンコース」を選択。焼き色はうすいでスタート。
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6
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こね始めはケース四隅に粉類が残りやすい為、ゴムへらでかき落としました。
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7
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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8
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焼成が完了しました。少し頂部に空洞が出来ましたが、サイズはまずまずでした。
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9
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食パンコースにした為か、早焼き時より焼き色が濃いです。
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コツ・ポイント
厳寒期ですので、材料温度に少し気を使います。今回もこね用水分は冷蔵庫から出した状態では低温過ぎると思い、暫く暖房設備の前で暖めてから粉類と合わせました。前作は、ヨーグルト主体でしたが、今回は大豆粉も含め吸水・吸湿性が高いと思い牛乳比率をＵＰ
このレシピの生い立ち
健康食材の紹介番組で粉豆腐の存在を知り、とても興味をひかれました。これまでは「大豆粉」や「おから粉」は普通に使用していましたが、”高野豆腐”そのものを粉にした様な「粉豆腐」は知りませんでした。いつも焼いている主食パンに、これを入れてみたく。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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