菜の花とあさりの酒蒸し
作り方
コツ・ポイント
●菜の花は冷水につけシャキッとした状態に戻す。
●トマトの湯むきは必要以上湯につけない。表面がざらついてつやがなくなり、見た目、食感が悪くなる。
●あさりは口が開いたらすぐに火を止め、ふっくらとジューシーに仕上げる。
●トマトの湯むきは必要以上湯につけない。表面がざらついてつやがなくなり、見た目、食感が悪くなる。
●あさりは口が開いたらすぐに火を止め、ふっくらとジューシーに仕上げる。
このレシピの生い立ち
園だより2019年2月号に掲載した、コビー三枝料理長のオリジナルレシピです。
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