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車麩を水に浸して柔らかくし、手のひらで軽くおさえ水分をきる。
冷蔵庫内に残っている野菜類をカットする。
フライパンに油をひき卵を炒めて、別の容器に移す。
卵を炒めたフライパンで野菜類を炒める。粗挽き胡椒を適量いれる。ダシダも適量入れ味付けする。
車麩は4つにカットし、野菜類と共に炒める。先に炒めて置いた卵もフライパンに入れごま油を少量入れ炒める。