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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理などのレシピを紹介するっぷー♪
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笹団子
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1
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ボウルに皮の材料を入れて混ぜ合わせる。水を少しずつ加え、30分くらいよくこねる。
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2
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生地が耳たぶくらいの柔らかさになり、手につかなくなったら、ぬれ布巾をかけてしばらく休ませる。
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3
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あんこを25gずつ丸めてあん玉を作る。
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4
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(2)を再び軽くこねて、30gずつに分ける。
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5
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1個分の生地を丸く薄くのばし、あん玉を入れて包む。サラダ油か離型剤を手につけ、軽くだんごに付けると笹にくっつきにくい。
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6
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《包み方》
笹2枚を少しずらして重ねた上に(5)の団子を置いて包み、もう1枚の笹を重ねて上下をひねる。
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7
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すげの太い方を15㎝残し、長い方で笹の右側を2回巻く。
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8
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すげの長い方を左側へ持っていく。
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9
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すげの長い方で笹の左側を2回巻く。
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10
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2回巻いたら、すげの長い方を右側へ持っていく。
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11
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短いすげと長いすげを真ん中で交差させる。
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12
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長い方のすげで真ん中をぐるりと1回巻く。
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13
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短いすげと長いすげを真ん中で「かたなわ結び」にする。
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14
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かたなわ結びはリボン結びの輪が1つになる結び方。必ず、短い方のすげを輪にする。
コツ・ポイント
よもぎは春に新芽を摘んで冷凍し保存しましょう。乾燥よもぎを使うときはぬるま湯で戻し、2～3回洗ってから柔らかくなるまで煮ます。（煮汁も使ってね！）
笹の葉は6～7月にとったものを冷凍して保存しましょう。
笹の葉は6～7月にとったものを冷凍して保存しましょう。
このレシピの生い立ち
笹団子は、旧暦の5月5日の「端午の節句」のほか、中央区の「蒲原祭り」や南区の「白根大凧合戦」などのお祭りに合わせて作られます。
レシピID : 5468105
公開日 : 19/01/24
更新日 : 19/01/24
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