ベジパフェサラダ

カラフル大根を角切りにする。
スチーマーでそれぞれ電子レンジで１分程加熱する。
容器に均等に入れる。

分量の湯にコンソメ、ゼラチンパウダーを溶かし、１に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

豆腐はキッチンペーパーに包んでざるに乗せ、水切りしておく。

紫白菜は洗ってみじん切りにし、塩もみする。
しんなりしたら水分をよく絞り、調味酢と合わせ混ぜる。

ミカンの皮を剥いて刻み、オリーブオイル、ブラックペッパーを加え、5と和える。

２のゼリーが固まったら水切りした豆腐、キャベツコールスロー、紫白菜ラペを順に重ねる。