がめ煮
丸亀醤油
作り方
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1
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今回は、あらだきしょうゆを、使います。
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3
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里芋も、皮をむき、他の野菜と、同じ大きさに切ってください。
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4
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こんにゃくは、ころころの四角に、油揚げは、3㎝くらいの、四角に切ってください。
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5
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彩りの、ブロッコリー（さやいんげん）は、さっと、塩茹でしときます。
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6
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干ししたけは、水で戻しておきます。（戻し汁は煮るときに、使います。）
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7
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鍋に油をひき、鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ったら、大根、人参、ごぼう、れんこん、里芋も、入れて炒めます。
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8
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水、あらだきしょうゆ、油揚げ、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れます。具材がひたひたになるくらいに、調節してください。
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9
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中火で煮、あくがでたら、すくいとります。
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10
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野菜が、煮えてなければ、途中で水を足してください。
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11
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煮えたら、汁気を飛ばして下さい。
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12
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お皿に盛り付けて、彩りに、ブロッコリーを散らし、出来上がり。
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コツ・ポイント
火が通りやすいように、野菜の大きさは、揃えましょう。最初に鶏肉を炒めて、火が通りにくい野菜から炒めて下さい。
煮汁を飛ばした方が、味が染みて美味しく仕上がります。
煮汁を飛ばした方が、味が染みて美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
がめ煮は福岡の郷土料理です。冬場が美味しい根菜類は、体を温め、血行を良くします。
ビタミンも豊富ですので、是非とも作りたい一品です。
ビタミンも豊富ですので、是非とも作りたい一品です。
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丸亀醤油
