91、ミニチャーシュー丼と餡かけ豆腐弁当

91、ミニチャーシュー丼と餡かけ豆腐弁当

Description

雑穀米の上に時間を掛けて作った本格チャーシューを一口大の大きさに切って乗せました(^○^)餡かけ豆腐は思い出の味を再現?

材料 (1人分)

チャーシュー丼
雑穀ご飯
お茶碗1杯分
豚ロース肉(糸で縛ってあったもの)
約680g
ねぎ(切って常備しておいたもの)
お茶碗1杯分
2センチくらい
1センチくらい
醤油、酢、味醂
各150cc
100cc
白ごま
小さじ1
餡かけ豆腐
ミックスベジタブル
米カップ1杯分
木綿豆腐
300g
椎茸
4枚
豚挽肉
180g
人参
3分の1
生姜、長ネギ
2分の1
醤油、鶏ガラスープの素
適量
水溶き片栗粉
適量
大さじ1
即席味噌汁

作り方

1

チャーシュー
①フライパンにオリーブオイルを引き、肉の表面に満遍なく焼き色を付ける。②鍋に醤油、味醂、酢、酒、ネギ、生姜

2

ニンニクを入れその中に豚を入れ煮詰めていく。弱火で1時間くらい。③出来上がったら一口大の大きさに切ってご飯に乗せ、白ごま

3

を振りかける。

4

餡かけ豆腐
①鍋に塩をひとつまみ入れ賽の目に切った豆腐を茹でる(型崩れ防止の為)②椎茸、人参を賽の目に生姜、ネギを微塵

5

切りにする。③フライパンにごま油を引き、挽肉、ミックスベジタブル、②の材料を炒める。③肉の色が変わったら湯切りした豆腐を

6

加え調味料を混ぜて味を調整する。

コツ・ポイント

チャーシューの豚肉は全体にフォークで刺し、塩、胡椒をしておく。
餡かけ豆腐のミックスベジタブルは水分をしっかり抜いておく。

このレシピの生い立ち

14年前、妊娠7ヶ月目で切迫早産で救急車で運ばれた夜に出された食事が食パンにかき揚げを出す、チグハグな病院でした。しかし、唯一、美味しかったのが椎茸や生姜が入った餡かけ豆腐。
この味を再現したかったのとミックスベジタブルを追加して!
レシピID : 5468645 公開日 : 19/01/24 更新日 : 19/01/25

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