ロール牛肉のトマト煮込み

ロール牛肉のトマト煮込み
お肉のトマト煮込みは、南イタリアの田舎でよく見られる一品です。日本の味噌汁のように、各家庭によってそれぞれなようです。必ず、最初にソースだけをパスタと一緒に食べ、その後でお肉をメイン・ディッシュとして食べます。

材料 (2人分)

薄切り牛肉
2枚
リコッタ・チーズ
大さじ2
適当
トマト缶
1缶
適当
コショウ
適当
一欠けら
エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル
適当

1

牛肉の上にリコッタ・チーズとみじん切りにしたパセリをのせてロールにし、爪楊枝かたこ糸を使って留める。

2

鍋にオリーブ・オイルとつぶしたニンニクを入れて香が出るまで炒め、1の牛肉を入れて表面がキツネ色になるまで焼く。

3

肉を取り出し、同じ鍋にトマト缶を入れて15分ほど煮てトマト・ソースを作る。

4

トマト・ソースを塩コショウして味を整えたら、取り出しておいた肉を戻し、2時間ほどゆっくり弱火で煮込む。

コツ・ポイント

トマト・ソースを多めに作って、次の日の別の料理に使うことも出来ます。お肉のエキスが染み込んでて美味しいんです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 54691 公開日 : 02/05/24 更新日 : 02/05/24

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