バタフライピーの琥珀糖

バタフライピーの琥珀糖

Description

色によって味も変わる二重で楽しい宝石のようなお菓子です。
レモンが入るので琥珀等の割にはすっきりとした甘さです。

材料

粉寒天
5g
300g
200cc
バタフライピー(ティーバッグ)
2パック
少々

作り方

1

写真

200ccの水を鍋に入れ、沸騰したらバタフライピーのティーバッグを2つ入れて煮出す。

2

粉寒天を少しずつ溶かした後、一度しっかり沸騰させてから砂糖を全て投入。ゆっくりかき混ぜ、あとはあまり混ぜ過ぎないこと。

3

糸が垂れる程度まで(※重要!)煮詰まったら、タオルなどでバットを少し傾けて網でこしながら半分程注ぐ

4

鍋に残った分にレモン汁を少し加え、紫色を作りバットに半分程注ぎ、残りにさらにレモン汁を足しピンクに近い紫色にして注ぎ切る

5

泡などが浮いていればおたまで表面だけすくう。この段階で星型の金箔を入れたら可愛かったです。

6

写真

冷やし固まったらバットから取り出し、包丁で表面に軽く切れ目を入れてから手で千切りクッキングシートに並べる。

7

写真

3〜10日(湿度や気温で差アリ)で表面が結晶化します。
暖かく乾燥する場所だと早いみたいです。

8

写真

(ちなみにしっかり煮詰めないとここの行程で時間がかかります。)

コツ・ポイント

バタフライピーはカルディで購入しています

・グラニュー糖の方がすっきりとした甘さになる?
・バットにはクッキングシートを敷くと良いかも
・金箔の星やアラザン、花を仕込むのも良いかも

R1.9.27:2回目作ったのでレシピ調整しました。

このレシピの生い立ち

琥珀糖を作るのに残ると後の用途に困りがちな着色料やカキ氷シロップをわざわざ買わなくても綺麗な色が出せないかと検討した結果です
作ってみたらグラデーションをそのまま生かせるし、ピンクになる程レモンの風味が強く、さっぱりとした甘さになりました
レシピID : 5469222 公開日 : 19/02/10 更新日 : 19/10/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/26

First tsukurepo mark
写真

まだ工程残ってますが、とても綺麗な色ができました!そしていい香り

ku〜pa

綺麗なグラデーションで完成が楽しみですね!つくれぽ感謝です!