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カリフラワー、ブロッコリー、れんこんを1口サイズ、玉ねぎは薄切りに切ります。
鍋に水、塩(分量外)を入れカリフラワー、ブロッコリー、れんこんをそれぞれ柔らかくなるまで茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加え混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、豆乳、白だし、みそを溶きながら加え混ぜながら加熱します。※塩こしょうで味を調節して下さい。
とろみがついたら茹でた野菜を加え軽く混ぜ合わせます。
耐熱容器に玄米ご飯を入れ、5をかけ、仕上げにパン粉をかけて、200度のオーブンで10分~15分焼き色がつくまで焼きます。