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すずきは塩胡椒してローズマリーを乗せておく。表面の水をペーパーでふく。野菜は食べやすい大きさに適当に切る。
すずきの表面に薄く小麦粉をふり、フライパンにオリーブオイル大1をいれ、皮目からかりっと焼き一旦引き上げる。同じフライパンにじゃがいも、たまねぎを入れて軽くいためる。
野菜に岩塩、胡椒、EVオリーブオイル大1を軽くふって混ぜ、耐熱皿かクッキングシートに敷き詰める。その上にすずき、ローズマリーをのせEVオリーブオイル大1をまわしかける。 200度のオーブンで20分ほど焼く。
お好みでレモン汁をたらして出来上がり。