飛鳥なべ風冷製スープ

飛鳥なべ風冷製スープ

Description

平成30年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会《優良賞》作品

材料 (4人分)

牛乳
400ml
鶏むね肉
250g
なす
中4本
ズッキーニ
1本
おくら
8本
ブナピー
1パック
トマト
中1個
青じそ
4枚
一片
みそ
20~30g
少々
鶏むね肉のゆで汁
400ml
適量

作り方

1

鶏むね肉をゆで、ゆで汁はとっておく。肉はさいておく。

2

なすとズッキーニを素焼きにし、なすは皮をむき一口大に切っておく。

3

おくらとブナピーはゆでて一口大に切っておく。

4

トマトは皮をむいて乱切りにし、青じそは細くきざんでおく。

5

鶏むね肉のゆで汁と牛乳を合わせ、しょうがのすりおろしを入れ、みそ、塩で味付けし冷やしておく。

6

さいた鶏むね肉と全ての野菜を器に盛りつけ、冷えたスープを注ぎ、上に青じそをのせる。好みで豆板醤を加えて完成。

コツ・ポイント

暑い夏に良質のたんぱく質とビタミン類、野菜を摂ることができる冷製スープです。冬は温めていただくことができます。
季節の野菜とまろやかな牛乳のスープがよく合い、しょうが、しその香りが食欲をそそります。
また、短時間で調理ができます。

このレシピの生い立ち

平成30年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 山形県代表 伊藤碧子さん考案のレシピ
レシピID : 5470206 公開日 : 19/01/25 更新日 : 19/01/25

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