ラズベリーチーズケーキ

ラズベリーチーズケーキ

Description

我が家の定番覚書

材料 (8個分)

クリームチーズ
200g
❀砂糖(グラニュー糖)
80g
❀生クリーム
200g
❀レモン汁(ポッカレモン)
大2
ラズベリーピュレ
80g
ゼラチン・水
5g・50g
飾り用ピュレのゼラチン・水
2g・20g
飾り用ピュレの砂糖
大1
ボトム用スポンジ
適量

作り方

1

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ピュレを用意します
冷凍なら解凍する
生のベリーから作る場はミルサーでかくはんして漉す

2

衛生的にはピュレに砂糖大1を加えレンジで少し煮沸するくらいまで加熱する
途中取り出し何度も混ぜながら

3

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このようなシートを使ってます
カップでもできます

4

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くるっと回すとこのようになります

5

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下に敷くものは紙カップを大きさに合わせて変形させて使ってます

6

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スポンジからボトムの型を抜き取り
(今回はチョコスポンジで)

7

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紙にセットする

8

ゼラチンを水にふやかす
5gと2gそれぞれふやかす

9

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クリチをレンチンで柔らかくするラップをしてね
様子をみて30秒から

10

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7をホイッパーで練ります

11

ゼラチン5gの方をレンジに20秒ほどかけ溶かす

12

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9に❀を順に加えベリーピュレのうち50gを加え良く混ぜる
11のゼラチンも加えて混ぜる

13

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6に入れる
計量スプーン大で入れる
冷蔵庫で冷やして固める

14

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残ったピュレに100gになるよう水を70g加える
2gのゼラチンをレンジに10秒ほどかけて溶かし混ぜる

15

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12の上に大さじ1杯ずつかける
冷蔵庫でまた冷やして出来上がり

16

飾り用ピュレは板ゼラチンで作っても
まず板ゼラチンをふやかし、ピュレを半量取り分けて砂糖と水で120gにしてレンチンで☟

17

50~60度にしてからふやかした板ゼラチンを加えて溶かす
生地を作ってる間に冷めるから冷めてから上にかける

18

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この分量で18
センチ型でも出来る
ボトムは砕いたビスケット80gにバター50gを加えたものを敷くと簡単

19

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ブルーベリーを乗せても可愛いです

20

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トップ写真は金箔とピックを飾りました

コツ・ポイント

ボトムのスポンジはあらかじめ焼いて薄く切ってから冷凍しています。
解凍は常温に出しておけば薄いのですぐ解凍できます

このレシピの生い立ち

ID:1791124をよく作っていましたが
そのレシピを元に自分なりにアレンジしたものです
レシピID : 5471729 公開日 : 19/01/26 更新日 : 19/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

19/08/02

写真

シャルロット風の旦那誕生日ケーキにしてみました。喜んでくれました

あゆみんとちゃん

きゃ~♡素敵なお誕生日ケーキにして頂き大感激♡掲載遅れて謝!

19/06/17

写真

四角の型で作ってみました☺️

Fuka__

四角の型もとっても素敵ですね♡れぽ頂き感激です♡ありがとう♪

19/02/13

写真

簡単に可愛く作ることができました❤︎リピ決定です‼︎笑

クック6JAWL4☆

とっても可愛く作っていただき感激です♬リピ決定嬉しい有難う♡

19/02/04

写真

上手に出来たのでリピです♡

yuuuumn

リピして頂きとっても嬉しい~♡大感激です♪どうもありがとう♡