牡蠣の佃煮

牡蠣の佃煮

Description

牡蠣は洗ったら水を切り
鍋に調味料を全部入れて煮立ててから牡蠣を煮ていきます

材料 (3〜4人分)

牡蠣
900g
醤油
大さじ4
大さじ4
大さじ2
砂糖
大さじ3
きざみ生姜
約10g
山椒煮
大さじ約3
200cc

作り方

1

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チューブで販売されてる加熱用牡蠣を使用して佃煮にします

2

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チューブから出した牡蠣は水でさらして
一つずつ殻やゴミが付いていないか確認しながら洗います

3

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一つずつ洗ったのでほとんど濁りはありません

4

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鍋に調味料を全部入れて煮立ててから牡蠣を入れます

5

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牡蠣に火が通りアクが出てきたらすくい取り 一煮立ちしたら牡蠣をあげてタレを煮詰めながら4回ほど牡蠣を入れてはあげる

6

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長い間牡蠣を煮ると身が小さくなるので熱を通しながら煮てください

7

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タレが少なくなってきたら牡蠣を入れて少し煮れば出来上がり

コツ・ポイント

タレを煮込んで行くと鍋に焦げ目が出てくるので
あまり焦げが多い時は鍋を替えて再度煮込んでください。

このレシピの生い立ち

自家製山椒煮を使って出来る煮物無いかなから作りました
レシピID : 5472129 公開日 : 19/01/26 更新日 : 19/01/26

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