ビビンバナムル

ビビンバナムル

Description

ピリ辛でご飯が進むごちゃ混ぜナムル。副菜に!
常備菜にも、応用してビビンバにも!

材料 (4人分)

もやし
1袋
山菜水煮(ぜんまい水煮)
1袋
にんじん
1/3本
大根(なければもやしもう1袋)
1/6本
青梗菜(または小松菜、ほうれん草)
1束
☆水
500cc
☆醤油
大さじ2
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
大さじ2
*酢
大さじ1
*塩
小さじ1
小さじ1/2〜
*にんにく醤油
小さじ2
(↑ ID:5467761 )
すりおろしにんにく+醤油で代用可

作り方

1

写真

山菜水煮をザルにあけ水で軽く洗い、鍋に☆の調味料と一緒に入れて中火で10分程度煮込む。その後汁に漬けたまま常温で冷ます。

2

写真

もやしはザルで軽く水洗い、大根・にんじんは皮をむき3mm角程度の細切りにする。

3

写真

青梗菜は茎と葉をざっと分けて、茎の部分は細切りに、葉は食べやすい程度にざく切りにする。

4

写真

鍋にたっぷりの水と大根・にんじんを入れて強火にかけて沸騰したら(7分程度)
→もやしを投入して3分

5

写真

→青梗菜の茎部分を投入して2分
→青梗菜の葉を投入後1分
→ザルにあげて水気をしっかり切りつつ冷ます

6

写真

約20分後野菜が冷めたら、
*の調味料をタッパに入れて、
そこに茹でた野菜を投入して蓋をしてタッパを振り軽く混ぜる。

7

軽く混ざったところに、水菜の煮込み汁を大さじ一杯と汁気を切った山菜を入れる。
タッパを振ってさらに混ぜる。

8

写真

混ざりが悪い時は途中手動で上下を入れ替えるように混ぜる。しっかり調味料が均一に混ざったら冷蔵庫で30分程度冷やして完成!

9

写真

【ビビンバ応用】
目玉焼きと焼肉のタレで炒めたひき肉とこのナムルを乗せ混ぜてビビンバに!
手抜き時は肉なしでもいけます!

10

↑お好みでコチュジャンを追加すると味が濃く、辛くなります!私は小さじ1くらい足します!キムチを入れても♪

コツ・ポイント

水煮の味付けは冷やす間に染み込むので一番に作り始める。

辛さはお好みで一味唐辛子で調整して下さい。
できたてよりも冷蔵庫で冷やした後の方が味が染み込んで美味しいです♪

このレシピの生い立ち

焼肉食べ放題のお店にあったいろいろなナムルが混ざったビビンバナムルが美味しくて再現!
レシピID : 5472166 公開日 : 19/01/26 更新日 : 19/01/28

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