スパイス☆チキンカレー
Description
パクチーの代わりにセロリの葉っぱで代用♪
hikarumie
材料
（4人分）
400g
2玉
2～3本
125cc
125cc
ガラスープ
400g＋500g
塩
少々＋小1
オイスターソース
大1
2～4粒
りんごジャム
大1
■
★スターター
・米油
大2
・マスタードシードH
小1/2
・カルダモンH
2粒
■
★スパイスA
・コリアンダーP
大2
・チリペッパーP
小2
・ガラムマサラP
小1
・ターメリックP
小1/2
・すりおろしニンニク
大2/3
・すりおろししょうが
大1/3
・塩
小1
■
★スパイスB
・コリアンダーP
大1
・ガラムマサラP
小1/2
・ターメリックP
小1
作り方
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1
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鶏肉を4cmくらいに切り、スパイスAを混ぜ合わせたものを揉み込み冷蔵庫で一晩漬ける
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2
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一晩漬けた鶏肉を400ccのガラスープと一緒に圧力鍋で20分加圧した後、冷ましておく
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3
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玉ねぎ、セロリの茎をみじん切りしておく
セロリの葉っぱは刻んでおく
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4
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スターターを弱火でパチパチさせて香りが出るまで加熱する
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5
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④に③と塩少々を加え、中～強火であめ色になるまで炒める
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6
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ホールトマトを入れて水気がなくなるまで炒める
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7
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スパイスBを混ぜ合わせたものを⑥に入れて馴染ませる
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8
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②の鶏肉(煮汁も)とガラスープ500ccを入れて強火でとろみが出るまで20分くらい煮る
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9
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ココナッツミルクを加え強火で10分くらい煮る
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10
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塩小1とオイスターソース、みじん切りにした黒にんにく、りんごジャムを加え味を調える
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11
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皿に注いだ後に刻んだセロリの葉っぱを乗せる
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コツ・ポイント
鶏肉を圧力鍋で調理すると身がホロホロになって作っている間に形がなくなります！しっかり肉の形を残したい場合は①を⑦の後に入れて炒めてください。
写真は付け合わせに味玉、ビーツの酢漬けを乗せてみました。
写真は付け合わせに味玉、ビーツの酢漬けを乗せてみました。
このレシピの生い立ち
本格的なカレーを研究中♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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