たこの頭とアイヌ葱のぬた

たこの頭とアイヌ葱のぬた

Description

冬場に柚子薫る。

材料

たこ頭
適量
アイヌ葱
適量
味噌
食べきり相当
味噌の半量以下
砂糖
酢と同量位
柚子
適宜
辛子
お好みで

作り方

1

写真

たこの頭(ほんとは胴だけど)を適宜切る。

2

アイヌ葱を茹でる。
若しくは、冷凍保存ものを解凍して用意する。水気は絞る。

3

写真

酢味噌の材料を練り混ぜる。

4

写真

器に盛り合わせ、酢味噌をかけたら仕上げに柚子をおろす。
食べるときはよく和えて

コツ・ポイント

柚子のトッピングは些か小賢しいのですが、味噌との相性はやはり好いものデス。
アイヌ葱は、北海道では今頃から栽培ものがスーパーに出回っているけど今回は、昨シーズンに採って冷凍保存したものを利用してます。

このレシピの生い立ち

たまたま高知産の柚子が売られていたので、
ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。
レシピID : 5472290 公開日 : 19/01/27 更新日 : 19/01/27

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