パスカルの南瓜とじゃがいものインドカレー

パスカルの南瓜とじゃがいものインドカレー

Description

スパイシーで濃厚な野菜だけのインドカレー。

ヴェーガンvegan、ヴェジタリアンvegetarian、

材料 (2人分)

サラダ油
適量
1個~2個
クミンシード、マスタードシード、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、(あれば)カレーパウダー、塩
各小さじ半分
玉ねぎ(みじん切り)
100g
にんにく、生姜のすりおろし
各小さじ1
南瓜(1.5㎝角に切る)
正味250g
じゃがいも(1.5㎝角に切る)
正味100g
小さじ1~2
生のコリアンダー
好きなだけ

作り方

1

フライパンにサラダ油、鷹の爪、クミンシード、マスタードシードを入れて中弱火にかける 香りがしてきたら鷹の爪を砕く

2

玉ねぎを加えて色付くまで炒める。 にんにく、生姜のすりおろしを加えさっと炒め残りのスパイスとトマトピューレを加える

3

ねっとりとペーストのようになったら南瓜、じゃがいも、塩を加えてさっと炒め、水300mlを加え蓋をして煮る

4

様子を見ながら水を少しずつ足して野菜が煮崩れするまで煮る。 好みで黒糖を加えて少し煮て完成。生のコリアンダーを乗せる

コツ・ポイント

●好みで野菜をごろっと大き目に切ってもいい。 

このレシピの生い立ち

基本のインドカレーを適当にアレンジし、自分好みに仕上げました。
レシピID : 5472825 公開日 : 19/01/27 更新日 : 19/01/27

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