究極のペペロンチーノ(アーリオオーリオ)

究極のペペロンチーノ(アーリオオーリオ)

Description

イタリアの家庭料理、ペペロンチーノ。
シンプルにして最強。一人暮らしの方など食材があまりない方におすすめ!

材料 (1人分)

パスタ
100g
小3
2かけ
1本

作り方

1

お湯を沸騰させます

2

塩小3を投入
パスタを茹でます

この時、パスタをかき混ぜないこと!

3

パスタを茹でながら絡めるソースを作ります
オリーブオイルとにんにくを冷たいフライパンに入れ、超弱火で炒めます

4

4分ほど経過し、にんにくの香りがオリーブオイルについてこれ以上でないくらいになったら唐辛子を投入します

5

パスタの芯がなくなったら(1分前)茹で汁をソースに投入
よく振って乳化(油と水が混ざり白濁)すればソースの出来上がり!

6

パスタの水をよく切って、ソースに混ぜ合わせる
汁が大1くらい残して出来上がり!

コツ・ポイント

パスタは硬め細めが美味しいです。
にんにくはもちろん、鷹の爪の香りをしっかりと油につけるよう我慢して超弱火であげましょう。全然違います!

このレシピの生い立ち

いろいろなペペロンチーノレシピがありますが、あんまり美味しくないので新しくを作りました。究極のペペロンチーノを目指して日々研究中です。目指せパスタマスター
レシピID : 5473206 公開日 : 19/01/27 更新日 : 19/01/27

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