魯肉飯(ルーローハン)

魯肉飯(ルーローハン)

Description

中華系のスパイスが利いた台湾の定番屋台料理♬

材料 (4〜5人分)

豚バラブロック肉
1本分
1かけ
大さじ2
50ml
★水
2カップ
★醤油
大さじ3
★酢
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
適量(大さじ1.5くらい)
ゆで卵
2~3個
五香粉
大さじ1
パクチー
1本

作り方

1

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玉ねぎは2mm幅にスライスして長さを半分にカットして薄力粉にまぶす。

2

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フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを揚げ焼きにする。

3

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色づいてカラッと揚がったらフライドオニオンの出来上がり。

4

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ゆで卵を作る。
※煮込むので白身が固まるくらいでいい。沸騰後6分。個数によって時間を調整して下さい。

5

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ニンニクはスライスして細切りにする。

6

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豚バラブロック肉を1cm角にカットする。

7

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鍋にごま油・ニンニク・生姜を入れてコールドスタート。

8

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香りがたったら豚バラ肉を入れて炒める。

9

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キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、沖縄県産の黒砂糖を加える。
※甘さは加減して下さい。

10

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全体に照りが出るまで炒める。

11

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料理酒を入れてアルコールを飛ばす。

12

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★を加えて煮込む。

13

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沸騰したら丁寧に灰汁をすくう。

14

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ゆで卵・フライドオニオンを加える。

15

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落し蓋をして弱火で30分煮込む。

16

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➡15分経ったもの。
卵の半分が色づいたのでひっくり返して反対側も色づける。

17

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最後にオイスターソース・五香粉を加えて5分煮込む。

18

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出来上がり。

19

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ご飯を盛り付けて肉とゆで卵をのせて煮汁をかける。
パクチーも添える。

コツ・ポイント

筍の水煮や椎茸を入れる時は工程【14】の時に一緒に入れて下さい。
らっきょうと召し上がっても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

角煮じゃなくてたまには魯肉飯を作りたくて。
レシピID : 5473779 公開日 : 19/12/03 更新日 : 19/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/01/06

First tsukurepo mark
写真

思ったより簡単で本格的な味でした。700gで作ったけど次回は1キロで作ります!

白キジ猫