高タンパクヘルシーつくねサンド
高校実習
作り方
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1
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材料を計量する。ひじきは水で戻した後、水を切っておく。
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2
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ボールに挽肉、おから、ひじき、生妻、醤油を入れて、手でよく混ぜ合わせる。
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3
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5等分にし、ロールパンと同じ位の大きさの小判型に成形し、油を敷いたフライパンに並べ、中火で焼き色がつくまで加熱。約3分
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4
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裏返したら大さじ2杯の水を入れてフタをし、蒸し焼きにする。焼き色がつくまで約2～3分したら火を止める。
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5
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耐熱容器にタレの材料（砂糖、醤油、水、片栗粉）を入れてよく混ぜ、レンジで30秒加熱する。
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6
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とろみが出たら均一になるように混ぜて、ごま油を加えてかき混ぜる。
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7
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パンの中央をカット。きゅうりのスライスを準備。
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8
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パンにタレを塗り、つくね、きゅうりをのせてサンドする。
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コツ・ポイント
戻しひじきは絞る必要はなく、水を切る位で大丈夫です。
少量で焦げやすい「つくねダレ」は鍋ではなく、レンジで30秒程の加熱で作る方が早くて簡単です。
少量で焦げやすい「つくねダレ」は鍋ではなく、レンジで30秒程の加熱で作る方が早くて簡単です。
このレシピの生い立ち
照り焼き風のつくねですが、卵やつなぎとなる野菜は使用しないレシピになっています。もちろん、刻み野菜や卵を入れれば彩りや味もよくなります。さっぱりヘルシーなつくねだけに、甘辛だれがアクセントになる感じにしました。
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