モロッコ料理★クスクス&スープ

モロッコ料理★クスクス&スープ

Description

クスクスでモロッコ料理。スパイスの味が効いてて野菜たっぷりで美味しいです♪
モロカンミントティーも合わせてモロッコの気分

材料 (3〜4人分)

骨つき豚肉
1パック
玉ねぎ
1個
1000cc
にんじん
半分
じゃがいも
2個
大根
1/3本
トマト
1個
ズッキーニ
1本
ひよこ豆
1パック
生パクチー
お好きなだけ
《調味料》
シナモン
少々
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
小さじ1
小さじ1〜2
《クスクス・スムール》
クスクス
1カップ
熱湯
1カップ

作り方

1

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鍋にオリーブオイルを入れ骨つき豚肉を入れ焼く。
色が変わったら、ざく切りした玉ねぎを入れ肉の表面が焼き色がつくまで焼く。

2

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⑴に1000ccの水を入れる。ローリエ、ターメリック、パプリカパウダーを入れ45分以上コトコト煮る。

3

ストーブがある時は1〜2時間コトコト煮ると美味しいです。

4

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じゃがいもは大き目にカットし、ズッキーニ、にんじん、大根は縦に長く切る。
油で軽く炒めておく。

5

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トマトを小さめのダイスにカットし、スープの中に入れる。

6

大根、じゃがいも、人参、ひよこ豆を入れる。
クミン、シナモン、唐辛子を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る

7

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最後にズッキーニ、パクチーを加え、ブラックペッパー、塩を入れて味をみて調整する。

8

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クスクス1カップに熱湯1カップを入れ5分ほど蒸らしたあと、オリーブオイルを大さじ一杯入れ混ぜる。

9

クスクスのメーカーによって違うのでそれぞれの作り方を参照してくだい。

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クスクスにスープをかけて頂きます!

11

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モロッコミントティーも食後に♪

12

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ひよこ豆はこちらを使用。

13

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クスクスはこちらを使用

コツ・ポイント

モロッコでは豚肉は食べませんが、日本で手に入りやすい骨つき肉は豚肉だったので豚肉で作りました。
骨つきの方が味が出て美味しいです。

このレシピの生い立ち

モロッコ料理店で食べた味が忘れられず、作ってみました。
レシピID : 5473911 公開日 : 19/01/27 更新日 : 19/02/14

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