隠し味有!低糖ブラン食パン~HBでも

隠し味有!低糖ブラン食パン~HBでも

Description

黒ごまアーモンドきな粉を隠し味に入れると香ばしくて甘味のあるとっても美味しい食パンが出来ます。HBの早焼きコースでも!

材料 (1.5斤(1斤)分)

ドライイースト
4.5(3g)
冨澤ふすまパンミックス
300g(200g)
3g(2g)
エリスリトール(ステビア)
30g(20g)お好みで+αしても◎
1.5個(1個)
バターやオリーブオイル(お好みのオイル)
36g(24g)
150cc(100cc)
黒ごまアーモンドきな粉
大さじ1と1/2(大さじ1)

作り方

1

材料を↑からの順にHBに投入!パン生地コースで(早焼きコースで焼き上げても◎)

2

約一時間後の一時発酵後、生地を取り出しガス抜きをして均等に二分割、丸めてベンチタイム10分。湿らせた布巾をかけます。

3

生地を上下裏返して手で伸ばします。両端を折り長方形にし、端からさらにくるくる巻いて端をしっかりと閉じます。これを2つ

4

型に生地を中央に寄せて2つ並べスチーム有発酵(40℃40分)※発酵させすぎると焼き上がりに縮んで崩れます。適度な発酵が鍵

5

オーブンを220℃にし210℃に下げ18分、余熱で15分前後焼き上げたら完成

6

※水分量が多すぎると焼き縮みします

【重要】型ごとを30センチ程落として中の空気を均等に分散させ焼き縮み防止

コツ・ポイント

低糖質のふすまパンミックスで作るパン生地は発酵させすぎると焼き上がり時に縮んでしまうので普通の強力粉で作る食パンよりも短時間の発酵が◎HBなら早焼きコースで。膨らみすぎる場合ドライイーストの量は少なめでもいいかも

このレシピの生い立ち

ふすまパンミックスで綺麗なサンドイッチを作りたくて角食パン型を使用するために発酵時間とオーブンの温度を模索してみました。ふすまパンミックスは甘味をプラスするととてもおいしくなります。隠し味に黒ごまアーモンドきな粉でより甘さと香ばしさを
レシピID : 5474085 公開日 : 19/01/27 更新日 : 19/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/26

First tsukurepo mark
写真

初めてのふすまパン美味しく焼けました(*^^*)

クックQQJK70☆

初ふすまパンでつくレポありがとう!美味しそうに出来てます!