鶏茄子球菜のキムチ風味味噌炒め
作り方
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1
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鶏肉は細切りっぽくして、軽く塩胡椒。
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2
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切った鶏肉を味噌、キムチの素、酒に漬け込み、バジルを掛けておく。
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3
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茄子を刻む。
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4
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球菜(キャベツ)を刻む。
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5
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大蒜(ニンニク)、赤唐辛子を刻む。
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6
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味噌とキムチの素を合わせて酒と味醂で溶いておく。塩味、辛味を確認し、お好みに調整。
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7
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フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら、漬けておいた鶏肉を入れて炒める。
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8
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鶏肉に火が通ったら(白っぽくなる)茄子から投入して素早く炒める。
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9
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茄子がしなり始めたらキャベツを投入して、さらに炒め、(作り方6)味噌を投入。味噌が満遍なく絡んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏肉は、芯まで火を通してください。
このレシピの生い立ち
キャベツのキムチ炒めの冬場バージョン。