カンタンでこっくり煮る。お魚の煮付け

カンタンでこっくり煮る。お魚の煮付け

Description

出汁を使わなくても美味しく煮ることができます。

材料 (4人分)

魚の切り身(今回はカラスカレイ)
4切れ
ピーマン
適量
1かけ
【煮汁】
100cc
100cc
100cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

作り方

1

先ずは魚の処理をします。今回はカラスカレイの切り身なのでそのまま使いました。
ぬめりがある魚は湯引きをしておきます。

2

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ピーマンはヘタを切って縦半分にし、種を取ってさらに縦に切ります。

3

生姜は薄切りにします。

4

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フライパンに煮汁の材料を入れ、強火で煮立てます。

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煮立った煮汁に切り身を並べて入れます。

6

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強めの中火で、煮汁をスプーンですくって魚にかけながら1〜2分くらい煮ます。

7

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浮き上がってくるアクを取ります。

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アルミホイルなどで落し蓋をし、時々煮汁をかけながら、弱火で6〜7分くらい煮ます。

9

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煮上がった魚をお皿に盛り付け、残った煮汁でピーマンをサッと煮ます。

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盛り付け出来上がり!

コツ・ポイント

煮汁は必ず煮立ててから魚を入れましょう。そうする事で旨味を閉じ込めて美味しくできますよ^ - ^
金目鯛、カレイ、鯛でも美味しくできます((〃´▽`〃))/“
カレイはぬめり、臭みがあるので湯引きしてから煮て下さいね。

このレシピの生い立ち

昔勤めてたお店で習いました。本当はもう少し醤油が多かったのですが、醤油辛いのが苦手で、試行錯誤でこの分量に落ち着きました。
レシピID : 5475396 公開日 : 19/01/28 更新日 : 19/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/08

First tsukurepo mark
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美味しく出来ました。 ありがとう!

クック9SLC7M☆

作って下さってありがとうございます!凄く美味しそうです♪