サラダカレー

サラダカレー
生野菜のカレーです。サラダ感覚で食べて下さい。さっぱりとして口当たりがいいのでこれからの季節にピッタリです。

材料 (4人分)

カレールウ(市販)
小1箱
エビ
12尾
アボガド(完熟)
1個
マヨネーズ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
塩・こしょう
少々
水菜
1/2株
レタス
4枚
新玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
ケチャップ
大さじ3
大さじ1
玉ねぎ(スープ用)
1個
にんじん(スープ用)
1/2本
昆布茶
小さじ1

1

分量の水に玉ねぎ(スライス)とにんじん(千切り)と昆布茶を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

2

①をミキサーにかけて、そこにカレールウを溶かし、ケチャップ・レモン汁を加えて10~15分煮込む。

3

えびは殻とシッポを取って背中に包丁を入れて、塩を入れた湯でゆがく

4

アボガドはサイコロ状に切って、エビと合わせて塩・こしょうし、マヨネーズとしょうゆで和えておく。

5

レタスと水菜はざく切り、玉ねぎはスライス・トマトは角切りにする。

6

器にご飯を盛り、エビとアボガドをのせて、周りに野菜を盛り付け、その周りにカレーを流し入れる。

コツ・ポイント

えびとアボガドだけには、しょうゆマヨネーズで味付けをしてコクを出します。ルウを溶かすのはにんじんと玉ねぎのエキスの入ったスープで溶かすのがポイントです。

このレシピの生い立ち

長い時間煮込まず、パッ!サッ!と食べれるカレーを!!と、思いつきました。
レシピID : 547542 公開日 : 08/04/09 更新日 : 08/04/09

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