【基本の筑前煮】

【基本の筑前煮】

Description

◆話題入りレシピ◆
椎茸の戻し汁をたっぷり使った筑前煮。
お正月、お祝い事、お弁当などにもぴったり!
冷めても美味しい。

材料

鶏もも肉
1枚
醤油(下味用)
大さじ1
酒(下味用)
大さじ3
干し椎茸
10個
ごぼう
1本
蓮根
130g
人参
1本
たけのこ(水煮)
150g
こんにゃく
200g
絹さや
10枚
サラダ油
大さじ1
干し椎茸の戻し汁
500ml
小さじ1
◉醤油
大さじ3
◉みりん
大さじ3
◉酒
大さじ3
◉砂糖
大さじ1

作り方

1

写真

干し椎茸を水で戻しておきます。

戻し汁を使うので600〜700ml程の水に干し椎茸を浸します。

2

写真

鶏肉を食べやすいサイズに切ります。

醤油、酒に漬け込み、下味をつけておきます。

3

写真

ごぼうの皮を包丁でこそげ取り、乱切りにします。

水にさらしておきます。

4

写真

蓮根の皮をむき、輪切りにします。

酢水に10分程浸した後、水で洗い流します。

今回は花形にしました。

5

写真

こんにゃくの両面に格子状に2〜3mm程の切り込みを入れて手やスプーンを使い、食べやすいサイズにちぎり、下茹でします。

6

写真

絹さやの筋を取り、さっと茹でます。

7

写真

たけのこを食べやすいサイズに切ります。

8

写真

人参を乱切りにします。

今回は型を抜き、飾り切りにしました。

9

写真

椎茸を食べやすいサイズに切ります。

10

写真

椎茸の戻し汁を茶こしでこして、500mlになるように計量しておきます。

戻し汁が、足りない場合は水を足して下さい。

11

写真

鍋にサラダ油をひいて鶏肉を炒めます。

12

写真

鶏肉に火が通ったら、ごぼう、蓮根、人参、たけのこを加えて炒めます。

13

写真

こんにゃく、椎茸を加えて更に炒めます。

14

写真

椎茸の戻し汁を入れて、顆粒だしを加えます。

15

写真

蓋をして一煮立ちさせます。

16

写真

アクが出てきたら、その都度取り除いて下さい。

17

写真

◉の調味料、醤油、酒、みりん、砂糖を加えます。

一煮立ちしたら中火にして水分が少なくなるまで煮詰めます。

18

写真

鍋底に少し煮汁が残るぐらいまで減ってきたらOK。

完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味を見ながら調節して下さい。

19

照りが足りない場合は仕上げ用にみりんを回し入れてお鍋を揺すって絡めて下さい。

20

写真

盛り付けて、絹さやを添えて出来上がりです♪

21

写真

2019.11.3
話題入りレシピになりました。

つくれぽを送ってくださった皆様、ありがとうございます!

コツ・ポイント

・工程18 完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味見をしながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまででOK。

・照りが足りない場合は仕上げにみりんを加えて下さい。

このレシピの生い立ち

お祝い事やお弁当などに作ります(^^)
冷めても美味しいので作り置きなどにぴったりです!
レシピID : 5475426 公開日 : 19/01/29 更新日 : 19/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

95 (92人)

21/02/01

写真

家族に好評だったのでリピです。娘も美味しいとたくさん食べてくれました。レシピありがとうございます♪

0720まま

21/01/29

写真

初めて挑戦した筑前煮!難しいイメージでしたけど、意外と簡単でしかも、お味も美味しくて美味しかったです!♪

YuuminPad

21/01/24

写真

美味しくできました。

ビギナーえい

21/01/17

写真

初めて作りました☺️味も田舎で食べた味に似てます😁見た目も綺麗でボリュームもあります。リピ決定です☺️ありがとう✨

mako122

1 2 3 4 5