海老だんごのごま揚げ

海老だんごのごま揚げ
フードプロセッサーで簡単に出来る、 ☆ぷりぷり☆の海老団子 おかずにおつまみに大活躍!
胡麻つきは香ばしく、胡麻なしは見た目色鮮やかで綺麗
★両方お勧めです

材料 (4人分)

えび(ブラックタイガー等)
200グラム
ラード
20グラム
ごま
適量
卵白(下味と衣に使用)
1個分
小麦粉又は餅粉
適量
 

1

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海老は殻をむき背わたを取る。フードプロセッサーに海老と調味料(塩小さじ1・卵白1/2個・ラード20グラム・胡椒少々)を入れ、すり身にする。

2

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すり身完成。手に薄く油を塗り、これを一口大に丸める。

3

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卵白1/2個と胡麻をバットに用意。
卵白は軽くかき混ぜておきます。

4

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海老団子を卵白にくぐらせ、バットを揺らして表面にごまをまぶします。
★胡麻なしの場合は、丸めた団子の表面に小麦粉や餅粉をまぶします。

5

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低め(160~165℃)の油で揚げ、浮いてきたら出来上がり!

コツ・ポイント

作り方2で丸めるとき、手に油を塗りすぎると生地をはじいてまとめにくくなります。やりにくい場合はスプーンを2つ使い、丸めて下さい。

このレシピの生い立ち

中華料理店で食べる海老団子を作りたくて、考えました。
是非揚げたての熱々・プリプリを食べてみて下さい!
レシピID : 547545 公開日 : 08/04/09 更新日 : 08/04/09

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