つくしのプルプルおひたし

つくしのプルプルおひたし
つくしを採ったら、いつもとは違うちょっとお洒落なおひたしに。
だしをジュレにして頂きます。

材料

つくし
採れるだけ
適量
出汁に合わせた分量
かつおぶし
適量

1

つくしのはかまを丁寧に取り、一晩水につけてアクを抜く。(砂を綺麗に落とすこと)

2

出汁を作る。(お好みですが、ウチではかつおだし、しょうゆ、塩、水で作ります。)
出汁をゼラチンで(ゼリーを作るときと同様に)、ゆるめに固める。

3

ゆるめに固めた出汁をスプーンでこそげ取り、ぐちゃぐちゃにする。

4

つくしをさっと茹でる。

5

茹でたつくしと先ほどのジュレ(3)を混ぜ、鰹節をふって出来上がり☆

*混ぜずに上に乗せても綺麗ですよ~!!

コツ・ポイント

出汁はおうちの好みの味で作ってください。
(甘くないほうが美味しいと私は思います。)
ジュレをぐちゃぐちゃにすると、出汁の宝石のようです~。

このレシピの生い立ち

レストランで食べたおひたしが、ジュレがけになっていたので真似しました~。
レシピID : 547559 公開日 : 08/04/09 更新日 : 08/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/04/19

First tsukurepo mark
写真

生まれて初めて”つくし”いただきました。プルプルが綺麗で美味しい

さくらんぼくんのママ

初めてのつくし、いかがでしたか?春の味、美味しいですよね!