きれいなカラメルソースの作り方

きれいなカラメルソースの作り方

Description

時間を追って作ってみました。ご参考までに…

材料 (仕上がり量122g)

大さじ4
追加の水
大さじ3

作り方

1

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小鍋にグラニュー糖を計り入れて水を加えて弱火にかけます。

2

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5分経過…

3

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10分経過…少し鍋をゆすります。

4

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12分経過…ここからだんだん色付いてきます。
色付いてきたら少し鍋をゆすって下さい。

5

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14分経過…べっこう飴のような色になってきました。

6

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16分経過…煮詰まって表面が泡で見えなくなり、鍋から煙が立ってきたら火を止めます。(好みの色になる一歩手前で)

7

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火を止めたら、追加の水を
加えて蓋をします。
蓋が少し吹っ飛びます。
グツグツが落ち着いたら、
容器に入れて下さい。

8

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出来上がり量は、122gでした。

9

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カラメルソースを使う時に冷めて固まってしまったら、容器ごと10秒くらいレンジでチンしてみて下さい。

コツ・ポイント

6で火を止めた後も鍋が熱いので焦げが進みます。
火を止めたら、追加の水を素早く入れて、色止めをします。カラメルが跳ねて危ないので蓋をします。
カラメルソースは、冷めてからだと固まって、容器に移しにくいので、温かいうちに容器に移して下さい。

このレシピの生い立ち

カラメルソースの作り方、時間を計ってみたので、参考になるようにレシピにしてみました。お役に立てると嬉しいです✨
レシピID : 5476050 公開日 : 19/01/28 更新日 : 19/01/28

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