牛肉のしぐれ煮

牛肉を一口大に切り、酒をふりかけほぐしておく。

しょうがは千切りにする。糸こんにゃくは水洗いし、さっとゆでてあくを抜く。宝塚ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

鍋に油を入れて強火にし、しょうが、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

玉ネギに火が通ったら、砂糖、しょうゆ、本みりんを入れ、煮立ったら浮いてきたあくを取り除き、火を弱め中火にする。

煮汁が少なくなったら、最後に宝塚ねぎの青い部分を加えて、さっと炒め仕上げる。

※たからづか西谷太ねぎの名称で親しまれていましたが、「宝塚ねぎ」に名称統一されました。