予熱無し(゜o゜)♪食パン

予熱無し(゜o゜)♪食パン
予熱なしだから、2次発酵して、すぐ焼きに入れるから、待たなくていいねん(*^^)vパン教室を始めて、レシピ改良しました♪

材料 (1斤分)

250g
イースト・・・・・・2%
5g
お塩・・・・・・・・2%
5g
お砂糖・・・・ 5%弱
12g
バター・・・・・5%弱
12g
お水・・・・・・・・70%
175g

1

材料をホームベーカリーに入れ、15分回して出す。30度で、40分1次醗酵(面倒なら、ホームベーカリーに任せて)

2

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空気を抜きながら丸めて、濡れふきんを被せ、乾いたふきんを被せ、乾燥をふさいで20分ベンチタイム(休ませる)

3

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麺棒で長~丸にして

4

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三つ折にして

5

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手前からクルクル巻いて

6

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型に入れ、②の様にふきんを被せ、40℃で、40分2次醗酵さす (写真は2斤です)

7

オーブンを150℃にして、15分焼き、180℃にして、23分焼く
(一気に焼きたかったら、180℃で35分~40分)

8

写真

切ったらこんな感じ~(*^。^*)

コツ・ポイント

とにかく乾燥するのに気を付けて!(^^)!
冬より、夏の方が湿気があるから失敗ないよ♪
それと、テフロン加工の型と、アルミの型では倍以上の値段!すご~く迷ったけど、テフロンは本ト、ストン!とパンが出てくるので、バターを塗らなくていいし、多分一生に一回の買い物だと思うから、思い切って!テフロンお勧めです(*^^)v

このレシピの生い立ち

もう何年も前に何かで読んだか見たか?覚えてないんだけど、今はず~っとこのやり方です(*^。^*)
私は2次醗酵もオーブンでするので、予熱を待たなくていいから気に入ってます(*^^)v
レシピID : 547682 公開日 : 08/04/09 更新日 : 10/03/27

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