【栄養満点ダイエット食】切干大根と糸こん
作り方
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①切干大根はたっぷりの水でもみ洗いし、そのまま20分ほど浸し戻します。20分たったらぎゅっと水気をしっかりしぼっておきます。
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②糸こんにゃくは熱湯で2,3分湯であくを抜きザルにあけます。(あく抜き済みの糸コンの場合流水でほぐし洗いそのまま使えて便利です!)食べやすいように適当にキッチンばさみで切ります。
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⑤鍋にごま油を熱し、しっかり水気をきった切干大根と糸こんにゃくを入れ、油が全体に馴染むように炒めます。
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⑤油が回ったら、だし汁(300cc)と人参・しいたけ・油あげを加え、酒(大さじ1)みりん(大さじ1)砂糖(大さじ1)塩少々を入れ軽く混ぜ合わせます。
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⑦鍋のふたをして弱火で20~30分煮ます。
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⑧器に盛って完成です!そのままでも美味しいですが、お好みで一味・七味・ごまをふりかけても美味しいです。冷めても美味しいですよ!
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コツ・ポイント
※甘めの煮物が好き!と言う人は砂糖大さじ2にして下さい。※じっくり弱火で煮含めて下さいね。強火で似たら味が濃くなってしまうので注意です!
※濃い目の味付けです。薄味にしたい場合醤油を大さじ2にして下さい。
※濃い目の味付けです。薄味にしたい場合醤油を大さじ2にして下さい。
このレシピの生い立ち
ダイエット中。栄養バランスが悪くなりがちな自分の為に切干大根を!ボリュームが欲しかったので糸こんにゃくを入れて、たくさん食べてもヘルシーな煮物にしてみました♪